Jouin Manku 新作，21颗米其林星 “世纪厨神”Alain Ducasse 泰国首家开业！【环球设计2191期】
世纪厨神
△Alain Ducasse的日常
透过美食
让人享受美好的时光！
Alain Ducasse
01.
世纪厨神-Alain Ducasse
在世荣获米其林星最多的大厨
△Alain Ducasse在自家农场
我喜欢自然的美食
符合健康
△Alain Ducasse自家农场的原材料
Alain Ducasse（阿兰.杜卡斯）于1956年9月13日出生在法国西南部兰德斯地区的一个农场，所以早早就熟悉了农场的生活，从此，热爱生活、热爱烹饪也成为他生命中的一部分，16岁便进入餐厅学厨。
△年轻时的Alain Ducasse
2005年，Alain Ducasse成为历史上在三个不同国家均拿米其林三星的第一人，分别是法国、美国和摩纳哥，他共获得过21颗米其林星，在世最多的大厨，有世纪厨神之美誉。
他的餐厅遍布中国、法国、美国、英国、日本、摩纳哥、泰国、新加坡等国家，如今名下已有34家餐厅。
△Alain Ducasse
2018年，Alain Ducasse联手澳门的新濠天地，在已逝建筑师扎哈设计的澳门摩珀斯酒店开了两家餐厅和一家酒吧，包了酒店的整层，也被业界称为Alain Ducasse楼层。
△摄影©Virgile Simon Betrand
喜欢美食的朋友的朋友，相信对Alain Ducasse不会陌生，说起他，可能很多人都还不知道他曾在24岁时遇到了空难，但他幸运地逃过一劫。28岁担任巴黎传奇酒店Hôtel Plaza Athénée的餐厅La Terrasse Montaigne的主厨，便荣获米其林二星，33岁更成为米其林最年轻的三星主厨，他的一生，充满了传奇。
△La Terrasse Montaigne
La Terrasse Montaigne是巴黎奢华酒店Hôtel Plaza Athénée其中的一个餐厅，其法式浪漫的园林景观设计是最大的亮点，也是众多名流、设计师到巴黎的网红打卡地，当然，这里也是Alain Ducasse成名之地。2017年跟朋友去巴黎考察时，也曾来到这里打卡。
△众多名流造访
△Hôtel Plaza Athénée,1911
Hôtel Plaza Athénée位于巴黎著名的蒙田大道（Avenue Montaigne），蒙田大道以法国著名作家和哲学家米歇尔·德·蒙田（Michel de Montaigne）的名字命名，靠近香榭丽舍大街，也是奢侈品牌的聚集地，也被称为巴黎时尚大道。
Hôtel Plaza Athénée建筑由法国著名建筑师Charles Lefebvre设计，酒店于1913年4月20日开业，至今已有107年的历史。
△酒店入口
摄影©环球设计DesiDaily，2017
△La Cour Jardin餐厅
摄影©环球设计DesiDaily，2017
△酒店大堂
摄影©环球设计DesiDaily，2017
△客房 摄影©环球设计DesiDaily，2017
如今，Hôtel Plaza Athénée的两家餐厅La Cour Jardin、Alain Ducasse au Plaza Athénée均是Alain Ducasse旗下的餐厅，Alain Ducasse 在该酒店工作已经超过25年。
△Alain Ducasse au Plaza Athénée
米其林三星🌟🌟🌟
值得一提的是，Alain Ducasse au Plaza Athénée于2014年经过Jouin Manku改造设计后，其激进的设计手法让人眼前一亮，不锈钢饰面的沙发靠背，瞬间让餐厅变身为装置艺术般的秀场。该餐厅的设计也奠定了Jouin Manku的江湖地位。
△Alain Ducasse的各种美食
02.
遍布全球的Alain Ducasse
如今，Alain Ducasse名下有8个子品牌、73家门店，其中包括遍布全球的34家顶级餐厅，另外还有酒店、高级时装店、酒吧、烹饪学校，其烹饪学校每年招收400名学员，希望将美食文化传播到全球的每个角落。今天，Alain Ducasse不仅仅是一位名厨，还是数十位米其林大厨的导师，当然，他还是一位成功的商人。
△左：Alain Ducasse au Plaza Athénée主厨Romain meder；右：Alain Ducasse
Alain Ducasse au Plaza Athénée的烹饪灵感来自于鱼类-蔬菜-谷物三部曲，更健康，更自然，更尊重地球！
——Romain meder
Alain Ducasse的8大品牌
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全球餐厅分布
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△Le Louis XV - Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris 摩纳哥
△Alain Ducasse au Plaza Athénée 法国巴黎
△La Cour Jardin 法国巴黎
△Esterre 日本东京
△Alain Ducasse at Morpheus 中国澳门
03.
Alain Ducasse在中国
Alain Ducasse在中国有三家餐厅，位于美食天堂的澳门和香港，分别是Voyages by Alain Ducasse（澳门）、Alain Ducasse at Morpheus（澳门/米其林二星🌟🌟）、Rech by Alain Ducasse（香港/米其林一星🌟），其中Voyages是2018年由Jouin Manku设计完成的项目。
澳门摩珀斯酒店
△摄影©Ivan Dupont
2018年开业的澳门摩珀斯酒店是新濠博亚娱乐集团旗下新濠天地的顶级酒店，建筑设计由已逝的建筑大师扎哈操刀，酒店的三层被Alain Ducasse承包，两家餐厅及一家酒吧。
△摄影©Virgile Simon Betrand
Voyages by Alain Ducasse